秋天吃蟹 避開卵黃反能降膽固醇

秋天正是品嘗肥美螃蟹的季節，但有一名中年男子擔心海鮮吃多了膽固醇會飆高，忌口不吃，沒想到三個月後，膽固醇指數卻不降反升。醫師提醒，雖然海鮮膽固醇比肉類高，但主要集中頭部跟卵黃，其他部位含有不飽和脂肪酸，反而能幫助降低膽固醇。

大火快炒螃蟹，看起來鮮美可口，尤其到了秋天，更是餐桌上必備的佳餚，但海鮮吃多了就怕膽固醇飆高，50歲的陳先生決定忌口不吃海鮮，沒想到三過月過去了，膽固醇不但沒降反而飆更高。

家醫科主任醫師何一成：「像陳先生的話他不吃海鮮，可是他仍然吃許多的一些肥肉內臟，這些都是含有膽固醇，而且含有飽和脂肪。」

想要健康吃，醫師說只要去除海鮮的頭部跟卵黃，膽固醇就會大幅減少，尤其蝦蟹在白肉部分含有不飽和脂肪酸，反而可以降低血中壞膽固醇，讓身體更健康。

害怕心血管疾病找上身，像是豬肉、牛油、雞皮或是油炸食物等，含高飽和脂肪酸，跟反式脂肪酸的食物，可得當心了。

家醫科主任醫師何一成：「減少一些油煎油炸，外來的飽和脂肪加到這食物中，(改)用一些蒸啊煮啊，或者是做一點燒烤。」